Türk Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Haydari

Süzülmüş yoğurttan yapılan bu koyu mezze, krem peynir, sarımsak, dereotu ve naneyle karıştırılır, üzerine zeytinyağı gezdirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g yoğurt (%10 yağlı)
• 100 g krem peynir
• 2 diş sarımsak
• yarım demet dereotu
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 pide
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Yoğurdu tuzla karıştırın, mutfak beziyle kaplanmış bir süzgece koyun ve bir kasenin üzerinde en az 4 saat, tercihen bir gece boyunca buzdolabında süzülmeye bırakın.
2. Süzülmüş yoğurdu – artık lor kadar koyu ve sürülebilir kıvamdadır – bir kaseye alın ve krem peyniri kaşıkla pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Sarımsak dişlerini bir tutam tuzla ince bir macun haline gelene kadar ezin ve mezenin içinde keskin parçalar kalmaması için karıştırın.
4. Dereotunu çok ince kıyın, kuru naneyi avuçlarınızın arasında ovalayarak ufalayın ve ikisini de karıştırın.
5. Sarımsak ve otların tadının karışması için en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin, ardından tekrar tuzla tadına bakın.
6. Düz bir tabağa alıp kaşığın arkasıyla düzeltin, üzerine zeytinyağı gezdirin, pul biber serpin ve sıcak pide ile servis edin.