Türk Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Havuç Tarator

Zeytinyağında yumuşayana kadar kavrulan rendelenmiş havuçların koyu sarımsaklı yoğurda karıştırılmasıyla hazırlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g havuç
• 500 g yoğurt (%10)
• 3 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 50 g ceviz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı dereotu

Hazırlanışı

1. Havuçları soyup kaba rendeyle rendeleyin; sarımsak dişlerini bir tutam tuzla ince bir macun haline getirin, cevizleri kabaca kıyın.
2. Geniş bir tavada 4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve rendelenmiş havuçları orta ateşte karıştırarak 10–12 dakika, yumuşayıp tatlı bir koku çıkarana ama renk almayana kadar kavurun.
3. 1/2 çay kaşığı tuzla tatlandırın ve havuçları bir tabakta tamamen soğumaya bırakın – sıcakken yoğurt topaklanır.
4. Yoğurdu sarımsak macunu ve kalan tuzla, kremsi ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Soğumuş havuçları yoğurdun altına, turuncu izler görünecek şekilde hafifçe karıştırın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
6. Düz bir tabağa yayın, kalan zeytinyağını gezdirin, ceviz, pul biber ve dereotu serpin ve soğuk servis edin.