Fas Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Chlada Batata Helwa

Buharda pişirilmiş tatlı patates küpleri tarçın, limon ve zeytinyağıyla tatlı-baharatlı bir salataya dönüştürülür.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g tatlı patates
• 2 organik limon
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber (tatlı)
• 1 yemek kaşığı bal
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Tatlı patatesleri soyup aynı sürede pişmeleri için yaklaşık 2,5 cm'lik eşit küpler halinde doğrayın.
2. Küpleri kaynayan suyun üzerinde bir buharlık düzenekte 12-15 dakika, bıçak ucuyla kolayca delinecek ama dağılmayacak kadar buharda pişirin.
3. Sıcak küpleri bir tepsiye alıp 5 dakika buharının çıkmasını bekleyin, yüzeyi kuru kalsın.
4. İki limonun suyu, bal, tarçın, kimyon, toz kırmızıbiber ve zeytinyağından bir sos hazırlayıp tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Hâlâ sıcak olan küpleri kırılmadan parlayacak şekilde dikkatlice sosla karıştırın.
6. Kıyılmış maydanoz serpin ve ılık olarak meze veya ızgara ete eşlik eden bir garnitür olarak servis edin.