Fas Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Ballı Şalgam Salatası

Yumuşak pişmiş şalgam küpleri sıcak ballı, tarçınlı ve limonlu bir karışımda gezdirilip ılık meze olarak sunulur.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g şalgam
• 3 yemek kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 limon
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 tatlı kaşığı zencefil (öğütülmüş)
• 1 yemek kaşığı kuru üzüm
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Şalgamı kalın kalın soyup 1,5 cm'lik küpler halinde doğrayın ve kuru üzümleri 4 yemek kaşığı ılık suda ıslatın.
2. Küpleri bol tuzlu suda bıçak ucuyla hafifçe girecek ama dağılmayacak kadar 12-15 dakika haşlayın.
3. İyice süzüp açık tencerede 2 dakika buharını attırın, böylece küpler daha sonra marinasyonu emebilsin.
4. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtıp tarçın ve zencefili 30 saniye, kokusu çıkana kadar kavurun, ardından balı ve yarım limonun suyunu karıştırın.
5. Şalgam küplerini süzülmüş kuru üzümle ekleyip orta ateşte 5-6 dakika, şurup küplere parlak şekilde yapışana kadar çevirin.
6. Tuz, karabiber ve kalan limon suyuyla tatlandırıp doğranmış maydanozla serpin ve sığ kâselerde ılık servis edin.