Fas Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Chlada Adas

Diri haşlanmış kahverengi mercimekler soğuk olarak kişniş, soğan ve bol limonla harmanlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g kahverengi mercimek
• 1 kırmızı soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 demet taze kişniş
• 2 organik limon
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber (tatlı)
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 defne yaprağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Mercimekleri bir süzgeçte durulayın ve defne yaprağıyla birlikte iki katı su ile ocağa koyun, tuz eklemeden pişirin.
2. Mercimekleri kısık ateşte 20-25 dakika, diri kalacak ve kabukları dağılmayacak şekilde haşlayın, sonra süzüp soğuk suyla durulayın.
3. Sarımsağı bir tutam tuzla havanda ezin ve kimyon, toz kırmızıbiber, iki limonun suyu ve zeytinyağıyla karıştırın.
4. Kırmızı soğanı ince küp doğrayın, kişnişi ince sapları da dahil kabaca kıyın.
5. Süzülmüş mercimekleri sos, soğan ve kişnişin üçte ikisiyle karıştırın, tuz ve karabiberle bol miktarda tatlandırın.
6. Salatayı en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin, servis etmeden önce kalan kişnişi serpin ve soğuk olarak sunun.