Japon Mutfağı · Tatlılar

Hanami Dango

Pembe, beyaz ve yeşil renkte üç katmanlı pirinç köfteleri şişe dizilir, kiraz çiçeği seyri için hafifçe buharda pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 150 g yapışkan pirinç unu (shiratamako)
• 100 g pirinç unu
• 80 g şeker
• 200 ml ılık su
• 1 çay kaşığı matcha tozu
• 1 tutam gıda boyası (yeşil veya pembe)
• 1 tutam tuz
• 12 ahşap şiş

Hazırlanışı

1. Yapışkan pirinç unu, pirinç unu, şeker ve tuzu karıştırın ve kulak memesi kıvamında pürüzsüz bir hamur oluşana kadar azar azar ılık su ekleyin.
2. Hamuru üç eşit parçaya bölün: biri beyaz kalsın, biri matcha tozuyla yeşile, üçüncüsü gıda boyasıyla açık pembeye boyansın.
3. Her parçadan yaklaşık 2 cm büyüklüğünde on iki eşit top yuvarlayın ve birbirine yapışmasınlar diye unlanmış bir tahtaya yerleştirin.
4. Bolca suyu kaynatın ve topları porsiyonlar halinde yüzeye çıkana kadar 3-4 dakika haşlayın, sonra 1 dakika daha pişirin.
5. Köfteleri hemen bir kevgirle buzlu suya alın, 1 dakika soğumaya bırakıp iyice süzün – bu onları yapışkan yerine elastik yapar.
6. Bir yeşil, bir beyaz ve bir pembe köfteyi bu sırayla bir şişe geçirin ve aynı gün oda sıcaklığında servis edin.