Japon Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Goma-ae

Kremsi susam sosunda haşlanmış ıspanak – küçük garnitür, büyük lezzet.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g ıspanak
• 4 yemek kaşığı susam
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı mirin

Hazırlanışı

1. Susamı kuru bir tavada kokusu çıkıp zıplamaya başlayana dek altın rengi olana kadar kavurun.
2. Sıcak susamı havanda kabaca dövün – biraz doku kalmalı.
3. Soya sosu, şeker ve mirinle karıştırıp koyu bir ezme elde edin.
4. Ispanağı 1 dk haşlayın, buz gibi suda soğutup suyunu iyice sıkın.
5. 4 cm'lik parçalar halinde kesip susam sosuyla hafifçe karıştırın.
6. Oda sıcaklığında ya da soğutulmuş halde küçük kâselerde servis yapın.