Japon Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Edamame

Deniz tuzuyla tatlandırılmış genç soya fasulyesi – Japon mutfağının en basit ve en sağlıklı atıştırmalığı.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g kabuklu edamame (dondurulmuş)
• 1,5 l su
• 2 yemek kaşığı deniz tuzu
• Serpmek için 1 tatlı kaşığı kaba deniz tuzu (pul)

Hazırlanışı

1. Suyu tuzla birlikte kaynatın – kaynama suyu iyice tuzlu olmalı.
2. Dondurulmuş edamameyi ekleyip 4–5 dk kaynatın.
3. Bir kabuğu deneyin: taneler yumuşak ama hâlâ diri olmalı.
4. Süzün ve soğuk suya tutmayın – sadece kısa süre buharının çıkmasını bekleyin.
5. Sıcakken kaba tuz pullarıyla serpin.
6. Taneleri doğrudan kabuğundan sıyırarak ağza alın – kabuğun kendisi yenmez.