Alman Mutfağı · Sebze Yemekleri

Vejetaryen Dolma Kabak

İçi oyulmuş kabak yarımları havuç-biber dolgusu ve dağ peyniriyle fırında altın rengine gelene kadar kızartılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 kabak
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 havuç
• 1 kırmızı biber
• 2 domates
• 150 g dağ peyniri (sert kaşar tipi)
• 80 g galeta unu
• 1/2 demet maydanoz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz biber (tatlı)
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kabakları uzunlamasına ikiye bölün ve tatlı kaşığıyla 1 cm kalınlığında bir kenar bırakacak şekilde içini oyun; iç kısmını ince doğrayıp kenara koyun.
2. Soğan ve sarımsağı ince kıyın, havuç ve biberi 5 mm'lik küçük küpler halinde doğrayın, domatesleri kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkararak küp küp doğrayın.
3. Zeytinyağını bir tavada kızdırın, soğan, sarımsak, havuç ve biberi orta ateşte havuç diri kalana kadar 6–8 dk. kavurun, ardından kabak iç kısmı ve domatesleri ekleyip karışım sulu kalmayana kadar 5 dk. açık halde pişirin.
4. Dolguyu toz biber, tuz ve karabiberle tatlandırın, kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş dağ peynirinin yarısını karıştırıp kısa süre soğumaya bırakın.
5. Kabak yarımlarını tuzlayın, yağlanmış bir fırın kabına dizin, dolguyu sıkıca doldurun ve kalan peynir ile galeta unuyla serpin.
6. Önceden ısıtılmış fırında 190 °C üst-alt ateşte kabuk altın rengine gelene ve kabak bıçakla kolayca delinene kadar 25–30 dk. pişirin, hemen servis edin.