Fransız Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Provence Usulü Karides

Sarımsaklı yağda pişirilen iri karidesler, domates, beyaz şarap ve maydanozla kısaca karıştırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 16 iri karides
• 5 diş sarımsak
• 400 g olgun domates
• 120 ml sek beyaz şarap
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 demet düz yapraklı maydanoz
• 1 limon
• 1 tutam pul biber
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Karidesleri kuyruk kısmı hariç soyun, sırtından yarık atın, koyu bağırsak kısmını çıkarın ve kurulayın.
2. Domatesleri haşlayıp kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın; sarımsağı ince dilimleyin ve maydanozu ince kıyın.
3. Geniş bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını iyice ısıtın ve karidesleri her yüzünü 90 saniye, dışı pembeleşene kadar pişirin, ardından çıkarıp bir kenara koyun.
4. Kalan yağı tavaya ekleyin, sarımsak ve pul biberi orta ateşte sarımsak renk almadan 1 dakika kokusu çıkana kadar bekletin.
5. Domates küpleri ve beyaz şarabı ekleyip açık kapla sos kıvam alana kadar 6-8 dakika pişirin, ardından tuzlayıp biberleyin.
6. Karidesleri çıkan suyla birlikte tavaya geri koyun, 1 dakika karıştırın, maydanoz serpin ve limon dilimleri ile baget ekmekle servis edin.