Levanten Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Tahinli Karides

Limonlu açık renkli tahin sosu altında yüzeyi kabarcıklanana kadar toprak kapta pişen karides.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g karides (kabuğu soyulmuş ve temizlenmiş)
• 150 g tahin
• 2 limon
• 5 diş sarımsak
• 2 soğan
• 150 ml su
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fırını 200 °C üst-alt ateşe ısıtın; karidesleri kâğıt havluyla kurulayın, tuz, karabiber ve yarım limonun suyuyla karıştırıp 10 dakika bekletin.
2. Soğanları ince yarım halkalar hâlinde doğrayıp 2 yemek kaşığı zeytinyağında orta ateşte 8 dakika yumuşayıp açık altın rengi olana kadar kavurun.
3. Tahini bir buçuk limonun suyu, ince rendelenmiş sarımsak ve tuzla karıştırın – karışım önce ağırlaşır – suyu azar azar ekleyerek pürüzsüz, kremamsı bir sos hâline getirin.
4. Soğan ve karidesleri bir toprak kaba ya da fırın kabına yerleştirin, üzerine tahin sosunu dökün ve kalan zeytinyağını gezdirin.
5. 18-20 dakika pişirin, sos kesilip kenarlarda kabarcıklar oluşana ve yüzeyde açık kahverengi lekeler görünene kadar.
6. Çam fıstıklarını kuru bir tavada 3 dakika kavurun, kıyılmış maydanozla birlikte kabın üzerine serpin ve lavaş ekmeğiyle ılık servis edin.