Tayland Mutfağı · Et ve Kebap

Gai Manao

Misket limonu, sarımsak ve balık sosundan yapılan acı sosla üzerine dökülen, yumuşakça buharda pişirilip dilimlenmiş tavuk göğsü.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g tavuk göğsü fileto
• 2 sap limon otu
• 1 parça zencefil (4 cm)
• 6 diş sarımsak
• 3 Tay acı biberi
• 5 yemek kaşığı misket limonu suyu
• 3 yemek kaşığı balık sosu
• 1 yemek kaşığı palmiye şekeri
• 1 demet kişniş
• 1 salatalık
• 1 beyaz lahana

Hazırlanışı

1. Limon otunu düzleştirip parçalara kesin, zencefili dilimleyin ve ikisini de buharlı tencerenin suyuna atın, böylece buhar baharatlı olsun.
2. Tavuk göğsü filetolarını buhar sepetine yerleştirin ve en kalın yerinde tam pişip yine de sulu kalana dek kapalı halde 15-18 dakika pişirin.
3. Sarımsak ve acı biberleri havanda palmiye şekeriyle kaba bir ezme haline getirin ve misket limonu suyu ile balık sosuyla karıştırarak berrak, acı-ekşi bir sos hazırlayın.
4. Salatalığı ince dilimler halinde soyun ve birkaç beyaz lahana yaprağını ince şeritler halinde kesin, ikisini de düz bir tabağa yayarak taban oluşturun.
5. Eti 5 dakika dinlendirin ve suyunun içinde kalması için 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
6. Dilimleri sebzelerin üzerine dizin, sosu bolca üzerine kaşıklayın, doğranmış kişnişle serpin ve hemen servis edin.