Tayland Mutfağı · Et ve Kebap

Gai Op Bai Toey Yang

İstiridye sosu ve susam yağında marine edilmiş, pandan yapraklarına sarılıp fırında mis gibi kokarak pişirilen tavuk but.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 adet kemiksiz tavuk but (üst but)
• 20 adet pandan yaprağı
• 3 yemek kaşığı istiridye sosu
• 2 yemek kaşığı açık renk soya sosu
• 1 yemek kaşığı susam yağı
• 1 yemek kaşığı palmiye şekeri
• 4 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı beyaz biber
• 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam
• 6 yemek kaşığı tatlı acı biber sosu

Hazırlanışı

1. Sarımsağı ince rendeleyip istiridye sosu, soya sosu, susam yağı, palmiye şekeri ve beyaz biberle karıştırın; tavuk butlarını içinde en az 2 saat soğukta marine edin.
2. Pandan yapraklarını yıkayıp kurulayın ve kırılmadan kıvrılabilmeleri için sert uçlarını kesin.
3. Her bir et parçasını üst üste konmuş iki yaprakla sıkıca sarın ve ucunu sarımdan geçirerek kapalı bir paket oluşturun.
4. Paketleri dikiş kısmı alta gelecek şekilde bir tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış fırında 200 °C üst-alt ateşte yapraklar koyulaşıp gevrekleşene dek 30-35 dakika pişirin.
5. Kalan marinasyonu küçük bir tencerede 3 yemek kaşığı suyla 3 dakika kaynatıp hafifçe şurup kıvamına gelene kadar azaltın.
6. Paketleri kısa bir süre dinlendirip sosla gezdirin, susamla süsleyip tatlı acı biber sosuyla servis edin - yapraklar yenirken açılır, yapraklar yenmez.