Tayland Mutfağı · Et ve Kebap

Gai Tod Samun Prai

Zerdeçal-sarımsak marinasyonunda bekletilen, limon otu ve kaffir misket limonu yaprağıyla altın rengi kızartılan tavuk parçaları.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg tavuk parçaları
• 3 sap limon otu
• 6 kaffir misket limonu yaprağı
• 1 baş sarımsak
• 2 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı beyaz biber
• 3 yemek kaşığı balık sosu
• 1 yemek kaşığı palmiye şekeri
• 4 yemek kaşığı pirinç unu
• 800 ml kızartma yağı
• 6 yemek kaşığı tatlı acı biber sosu

Hazırlanışı

1. Tavuk parçalarını lokma büyüklüğünde doğrayın, sarımsağın yarısını ince rendeleyip zerdeçal, beyaz biber, balık sosu ve palmiye şekeriyle bir marinasyon haline getirin.
2. Eti bunun içinde yoğurun ve baharatlar kemiğe kadar işlesin diye en az 1 saat kapalı olarak soğukta bekletin.
3. Limon otunu çok ince halkalar, kaffir misket limonu yapraklarını ince şeritler, kalan sarımsağı dilimler halinde kesin.
4. Kızartma yağını 160 °C'ye getirin, tavuk parçalarını pirinç ununa bulayıp parti parti altın rengi olup delindiğinde berrak su çıkana kadar 8-10 dakika pişirin.
5. Sıcaklığı 180 °C'ye çıkarıp eti tekrar 1 dakika kızartın, ardından limon otu, misket limonu yaprakları ve sarımsağı yağda 30-40 saniye gevrek kızartın.
6. Her şeyi kağıt havluda süzdürüp gevrek otları tavuğun üzerine serpin ve hemen tatlı acı biber sosuyla servis edin.