Tayland Mutfağı · Et ve Kebap

Nuea Tun Yaa Jeen

Anason, tarçın ve kurutulmuş goji ile koyu soya suyu içinde saatlerce kaynatılan Çin-Tayland usulü dana eti güveci.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1,2 kg dana incik
• 3 adet yıldız anason
• 2 adet tarçın çubuğu
• 1 parça zencefil (5 cm)
• 6 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı koyu renk soya sosu
• 3 yemek kaşığı açık renk soya sosu
• 2 yemek kaşığı palmiye şekeri
• 30 g kurutulmuş goji
• 1 çay kaşığı siyah karabiber tanesi
• 3 taze soğan
• 1 demet kişniş

Hazırlanışı

1. Dana inciği 4 cm'lik küpler halinde kesip soğuk suyla kaplayarak kaynatın, 3 dakika kaynamaya bırakıp süzün ve soğuk suyla durulayın - böylece et suyu sonradan berrak kalır.
2. Zencefili kalın dilimler halinde kesip sarımsağı ezin ve yıldız anason, tarçın çubukları ve karabiber taneleriyle birlikte ağır bir tencerede kokusu çıkana kadar 1 dakika kuru kavurun.
3. Eti ekleyip her iki soya sosu ve palmiye şekeriyle karıştırın ve 1,5 litre sıcak suyla her şey ancak kaplanacak şekilde doldurun.
4. Kapalı olarak en kısık ateşte et bastırıldığında dağılana kadar 2,5 saat yavaşça pişirin ve arada köpüğünü alın.
5. Kurutulmuş gojiyi ekleyip şişip et suyu hafifçe koyulaşana kadar kapaksız 15-20 dakika daha pişirin.
6. Tarçın ve yıldız anasonu çıkarıp güveci derin kaselere doldurun ve taze soğan halkaları ile kişnişle süsleyerek pirinç veya erişteyle servis edin.