Tayland Mutfağı · Et ve Kebap

Nuea Pad Nam Prik Phao

Kavrulmuş acı biber ezmesi, soğan ve Tay fesleğeniyle sıcak wokta birkaç dakikada pişirilen dana eti şeritleri.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g dana but eti
• 3 yemek kaşığı acı biber ezmesi (Nam Prik Pao)
• 2 soğan
• 1 kırmızı biber
• 4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı istiridye sosu
• 1 yemek kaşığı balık sosu
• 1 tatlı kaşığı palmiye şekeri
• 1 demet Tay fesleğeni
• 3 yemek kaşığı yağ
• 300 g jasmin pirinci

Hazırlanışı

1. Pirinci paket üzerindeki talimata göre hazırlayın, dana etini life karşı 5 mm inceliğinde şeritler halinde kesin, soğanları dilimlere, biberi geniş şeritlere ayırın.
2. Sarımsağı ince doğrayın ve acı biber ezmesini istiridye sosu, balık sosu, palmiye şekeri ve 3 yemek kaşığı suyla pürüzsüz bir sos haline getirin.
3. Wokta yağı dumanı çıkacak kadar kızdırın ve eti iki partide, dışı kahverengi içi hâlâ pembe olana dek 1-2 dakika kızartın; ayırıp bekletin.
4. Kalan yağda sarımsak ve soğanları 1 dakika kızartın, ardından biberi ekleyip renk alıp diri kalana dek 2 dakika daha çevirerek pişirin.
5. Eti tekrar woka ekleyin, sosu dökün ve sos ete parlak şekilde yapışana dek 1-2 dakika açık kapakla çevirin.
6. Woku ocaktan alın, Tay fesleğenini sadece hafifçe solana dek karıştırın ve hemen jasmin pirinciyle servis edin.