Japon Mutfağı · Et ve Kebap

Sunazuri no Ajillo

Tavuk taşlığı bol sarımsaklı yağda acı biberle yumuşak pişirilip yumuşak kalıyor ve kuruyemiş gibi kokuyor.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g tavuk taşlığı (temizlenmiş)
• 1 baş sarımsak
• 2 kurutulmuş kırmızı acı biber
• 200 ml zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı sake
• 1 tatlı kaşığı soya sosu
• 1 tatlı kaşığı kaba deniz tuzu
• 1/2 demet düz maydanoz
• 1 baget ekmek

Hazırlanışı

1. Tavuk taşlıklarını gümüşi zarlarından temizleyin, her taşlığı iki üç parçaya kesin, soğuk suyla durulayın ve çok iyice kurulayın.
2. Parçaları sake ve kaba deniz tuzuyla karıştırıp 10 dakika bekletin, bu sırada sarımsak dişlerini soyup kalın dilimler halinde kesin.
3. Zeytinyağını sarımsak ve ufalanmış acı biberlerle küçük bir tavada düşük ateşte 5 dakika ısıtın, sarımsak açık sarı olup kabarcıklar çıkana kadar – kararmamalı.
4. Kurulanmış tavuk taşlıklarını ekleyip düşük ateşte 15-18 dakika yağda pişirin, sıkı ama hâlâ gevrek kalana kadar.
5. Soya sosuyla tatlandırın ve ince kıyılmış maydanozu karıştırın.
6. Küçük bir kilden kapta cızırdayarak sıcak servis edin ve sarımsaklı yağa batırmak için kızarmış baget dilimleri ekleyin.