Tayland Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Gaeng Jued Tao Hu

İpeksi tofu, küçük köfteler ve taze soğanlı hafif berrak çorba, beyaz karabiber ve sarımsakla tatlandırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g ipeksi tofu
• 250 g kıyma (tavuk)
• 1,2 l tavuk suyu
• 4 diş sarımsak
• 1 demet taze soğan
• 100 g Çin lahanası
• 2 yemek kaşığı açık soya sosu
• 1 tatlı kaşığı beyaz karabiber
• 1/2 demet kişniş (köklü)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Tuz
• 2 yemek kaşığı yağ

Hazırlanışı

1. Kişniş köklerini iyice yıkayıp iki diş sarımsak, beyaz karabiber ve bir tutam tuzla havanda ince bir macun haline getirin; yaprakları kenara ayırın.
2. Macunun yarısını kıymayla yoğurun, 1 yemek kaşığı soya sosuyla tatlandırın ve nemli ellerle yaklaşık 20 küçük köfte yapın.
3. Kalan sarımsağı ince kıyıp bir tencerede az yağla orta ateşte altın rengi olana kadar 1 dakika kavurun, kalan macunu ekleyip kokusu çıkana kadar kısaca kavurun.
4. Tavuk suyunu ekleyip kaynatın ve köfteleri tek tek kaydırın; yüzeye çıkıp sertleşene kadar 6-8 dakika hafifçe pişirin.
5. Çin lahanasını geniş şeritler halinde kesip ekleyin ve 2 dakika daha pişirin, sonra ipeksi tofuyu 2 cm'lik küpler halinde kesip dikkatlice ekleyin – bundan sonra sadece sallayın, karıştırmayın.
6. Kalan soya sosu ve şekerle tatlandırın, taze soğan halkaları ve kişniş yapraklarını üzerine serpip hemen servis edin.