Tayland Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Kıymalı Acı Kavun Çorbası

Baharatlı kıymayla doldurulup yavaşça yumuşayana kadar pişirilen acı kavun halkalarıyla berrak et suyu.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 2 acı kavun (yaklaşık 400 g)
• 300 g tavuk kıyması
• 1,2 l tavuk suyu
• 4 diş sarımsak
• 1/2 demet kişniş (köküyle birlikte)
• 1 çay kaşığı beyaz karabiber
• 3 yemek kaşığı açık renk soya sosu
• 1 demet taze soğan
• 50 g cam kesme erişte
• 1 çay kaşığı şeker
• Tuz

Hazırlanışı

1. Acı kavunları yıkayın, 4 cm kalınlığında halkalar halinde kesin ve süngerimsi içini bir kaşıkla temizce oyun; halkaları acılığın bir kısmını almak için 10 dakika soğuk tuzlu suda bekletin.
2. Cam erişteleri 5 dakika ılık suda bekletin, süzün ve kısa parçalar halinde kesin.
3. Kişniş köklerini sarımsak, beyaz karabiber ve bir tutam tuzla havanda ezerek pürüzsüz bir hamur yapın ve tavuk kıyması, cam erişte ve 1 yemek kaşığı soya sosuyla iyice yoğurun.
4. Acı kavun halkalarını kurulayın ve iç harcı her iki yanı düzgün kapanacak şekilde sıkıca deliklere bastırın.
5. Tavuk suyunu kaynatın, doldurulmuş halkaları yan yana yerleştirin ve kısık ateşte örtülü olarak acı kavun saydamlaşıp yumuşayana ve iç harç sertleşene kadar 30-35 dakika pişirin.
6. Kalan soya sosu ve şekerle tatlandırın, taze soğan halkaları ve kişniş yapraklarıyla süsleyin ve derin kaselere ikişer halka ile bol et suyu koyarak servis edin.