Levanten Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Fatayer bi Cibne

Beyaz peynir, maydanoz ve çörek otuyla doldurulmuş üçgen hamur kesecikler, fırında altın sarısı pişirilir.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 500 g un
• 1 paket kuru maya (7 g)
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 280 ml ılık su
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 400 g beyaz peynir
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• 1 çay kaşığı çörek otu
• 1 yumurta
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Un, kuru maya, şeker ve tuzu karıştırın, ılık su ve 3 yemek kaşığı zeytinyağıyla 8 dakika yoğurup yumuşak bir hamur elde edin, üzerini örtüp iki katına çıkana kadar 1 saat mayalandırın.
2. Beyaz peyniri ufalayın, bir süzgeçte 15 dakika süzülmeye bırakın, sonra ince kıyılmış maydanoz, çörek otu ve karabiberle karıştırın – peynir çok tuzluysa önce 10 dakika suda bekletin.
3. Hamuru 18 eşit topa ayırıp her birini yaklaşık 10 cm çapında bir daire haline getirin; kenarlarını unlamayın, sonradan tutması gerekiyor.
4. Ortasına 1 tepeleme yemek kaşığı iç malzeme koyup daireyi üç kenardan ortaya doğru kaldırın; dikişleri sıkıca bastırıp kapalı bir üçgen oluşturun.
5. Fatayerleri fırın kağıdı serili bir tepsiye dizip çırpılmış yumurtayla fırçalayın ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında eşit şekilde altın sarısı olana kadar 18-20 dakika pişirin.
6. Kalan zeytinyağıyla fırçalayıp bir ızgara üzerinde 5 dakika soğutun ve mezze olarak ya da kahvaltıda ılık servis edin.