Fransız Mutfağı · Tatlılar

Far Breton

Süt, yumurta ve undan yapılan yoğun Bretanya usulü flan, rom ile ıslatılmış kuru erikle pişirilir.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 250 g kuru erik
• 150 ml koyu rom
• 150 g un
• 120 g şeker
• 4 yumurta
• 600 ml tam yağlı süt
• 1 tutam tuz
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 30 g tereyağı
• üzerine serpmek için 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Kuru erikleri bir kaseye koyup koyu rom ile ıslatın ve en az 2 saat, tercihen bir gece boyunca iyice kabarana dek bekletin.
2. Un, şeker ve tuzu bir kasede karıştırın, yumurtaları tek tek ekleyip ardından tam yağlı sütü yavaşça katarak krep hamuruna benzer pürüzsüz, akışkan bir hamur elde edin.
3. Vanilya özütünü ve ıslatma romundan 3 yemek kaşığını karıştırın ve hamuru unun iyice yumuşaması için oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin.
4. Fırını 200 °C'ye ısıtın, yaklaşık 28 cm'lik sığ bir fırın kabını kalın bir tabakada tereyağıyla yağlayın ve süzülmüş erikleri içine eşit şekilde yayın.
5. Hamuru dikkatlice eriklerin üzerine dökün ve yüzeyi derin altın rengi kabarana ve orta kısmı sallandığında sadece hafifçe titreyene dek 45-50 dakika pişirin.
6. Far'ı kalıpta en az 1 saat soğumaya bırakın, üzerine pudra şekeri serpin ve ılık ya da soğuk olarak kare dilimler halinde servis edin.