Türk Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Etli Nohut

Nohut ve kuzu küplerinden oluşan günlük yahni, soğanlı domates suyunda pişirilip pilavla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g nohut
• 500 g kuzu eti
• 2 soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı sadeyağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 800 ml et suyu
• 250 g pirinç
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Nohudu bir gece önceden bol soğuk suda ıslatın, süzüp durulayın; kuzu etini 3 cm'lik küpler halinde doğrayın, soğanları ince küp küp kesin.
2. Bir tencerede sadeyağı kızdırın ve eti her yanı renk alana kadar 5-6 dakika kavurun.
3. Soğanları ekleyip camsı olana kadar 5 dakika soteleyin, sonra domates salçası ve pul biberi 1 dakika kavurun.
4. Nohut ve et suyunu ekleyip kaynatın ve köpüğü alın.
5. Kapağı kapatarak kısık ateşte nohut kremamsı yumuşayıp et hafifçe dağılana kadar 70-80 dakika pişirin; şimdi tuzlayıp karabiber ekleyin.
6. Pirinci paket üzerindeki talimata göre pişirin ve yahniyi bol suyuyla pirincin üzerine dizerek servis edin.