Türk Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Etli Bamya

Amasya usulü, kuzu eti, domates ve bol limon suyuyla yapılan, lifli olmaması için özenli bir bamya yahnisi.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g bamya
• 500 g kuzu eti
• 2 soğan
• 3 domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı sadeyağ
• 4 yemek kaşığı limon suyu
• 600 ml et suyu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Bamyaları yıkayın, sap uçlarını bamya açılmayacak şekilde koni biçiminde kesin ve 15 dakika 2 yemek kaşığı limon suyu katılmış suda bekletin; sonra süzün.
2. Kuzu etini 3 cm'lik küpler halinde kesin, soğanları ince doğrayın, domateslerin kabuğunu soyup küp küp doğrayın.
3. Sadeyağı ısıtıp eti 5 dakika iyice kavurun, soğanları ekleyip 5 dakika daha şeffaflaşana kadar kavurun.
4. Domates salçasını ekleyip 1 dakika kavurun, domates ve et suyunu ilave edin, kapağı kapalı hafif ateşte 40 dakika, kuzu eti yumuşayana kadar pişirin.
5. Bamyaları etin üzerine dikkatlice yerleştirin, kalan limon suyunu üzerine gezdirin ve karıştırmadan açık kapakla 15-18 dakika, bamyalar yumuşayıp şeklini koruyana kadar pişirin.
6. Tuz ve karabiberle tadını ayarlayıp doğrudan tencereden yassı ekmekle servis edin.