Meksika Mutfağı · Sebze Yemekleri

Sebzeli Picadillo Dolgulu Chiles Rellenos

Poblano biberleri havuç, patates, kuru üzüm ve bademden tatlımsı-baharatlı sebze kıymasıyla doldurulmuş.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 adet poblano biberi
• 3 patates
• 3 havuç
• 400 g domates
• 1 beyaz soğan
• 3 diş sarımsak
• 80 g kuru üzüm
• 60 g badem
• 1 tatlı kaşığı tarçın (öğütülmüş)
• 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon
• 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Poblano biberlerini açık alevde veya fırın ızgarasında her yanı karayana kadar 8-10 dakika közleyin, 10 dakika kapalı halde dinlendirip kabuğunu soyun ve boylamasına yarın; çekirdeklerini çıkarın, sapını bırakın.
2. Patates ve havuçları soyup 5 mm'lik küçük küpler halinde kesin, bademleri kabaca kıyın ve domateslerin kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkararak küp doğrayın.
3. Geniş bir tavada yağı kızdırın ve ince kıyılmış soğanı sarımsakla birlikte 4 dakika şeffaflaşana kadar soteleyin, sonra patates ve havuç küplerini ekleyip orta ateşte 8 dakika kızartın.
4. Tarçın ve kimyonu 1 dakika kavurun, domatesleri karıştırın ve sebzeler yumuşayıp karışım neredeyse kuruyana kadar 10-12 dakika açık kapakla pişirin.
5. Kuru üzüm ve bademleri karıştırın, iyice tuzlayıp biberleyin ve picadillo'yu doldururken kolay olması için 10 dakika soğumaya bırakın.
6. Biberleri bol dolgu ile doldurun, yağlanmış bir kaba yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında 180°C üst-alt ateşte 15 dakika ısıtıp sıcak servis edin.