Meksika Mutfağı · Sebze Yemekleri

Tuzlu Mısır Pudingi

Kavrulmuş poblano biberi şeritleri ve peynirle fırında hafif bir kütle haline getirilmiş tuzlu mısır pudingi.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 700 g mısır tanesi
• 3 poblano biberi
• 200 g queso fresco (yerine yumuşak beyaz peynir)
• 150 g rendelenmiş taze kaşar
• 4 yumurta
• 100 g yumuşak tereyağı
• 80 g mısır unu
• 200 ml krema (yerine kaymak)
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Poblano biberlerini açık alev üzerinde her yanı kararana kadar 8-10 dakika kavurun, kapalı kapta 10 dakika terletin, kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde doğrayın.
2. Mısırın 500 gramını krema ile blenderde iri taneler görünecek şekilde kabaca püre haline getirin – bu, pudinge doku katar.
3. Yumuşak tereyağını mikserle 3 dakika açık ve kabarık hale gelene kadar çırpın, yumurtaları teker teker karıştırın ve mısır püresini azar azar ekleyin.
4. Mısır unu, kabartma tozu ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırıp karışımın üzerine eleyin, kalan tam mısır taneleri, poblano şeritleri, ufalanmış queso fresco ve kaşarın yarısıyla hafifçe harmanlayın.
5. Karışımı yağlanmış yaklaşık 24 cm'lik bir fırın kabına dökün, düzeltip kalan kaşarla üstünü kaplayın ve önceden ısıtılmış fırında 180 °C üst-alt ateşte üstü altın rengi olup kürdan temiz çıkana kadar 45-50 dakika pişirin.
6. Pudingi kalıpta 10 dakika dinlendirin, karelere kesip ana yemek veya garnitür olarak sıcak servis edin.