Meksika Mutfağı · Et ve Kebap

Carne Asada

Marine edilmiş, közde pişirilmiş sığır bifteği, tortilla üzerinde şeritler halinde – Kuzey Meksika'nın saf hali.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g flank steak veya but bifteği
• 3 misket limonu
• 1 portakal
• 4 diş sarımsak
• 1 jalapeño
• 1/2 demet kişniş
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 4 yemek kaşığı yağ
• Tuz, karabiber
• 8 mısır tortillası
• 1 kırmızı soğan

Hazırlanışı

1. Misket limonu ve portakal suyunu kıyılmış sarımsak, jalapeño, kişniş, kimyon ve yağla karıştırın.
2. Bifteği bu karışımda buzdolabında 2–4 saat marine edin (daha uzun tutmayın, aksi halde asit eti önceden 'pişirir').
3. Eti kağıt havluyla kurulayıp tuzlayın ve çok sıcak közgrilde veya dökme demir tavada her yüzü 3–4 dk pişirin – içi pembe kalmalı.
4. 5 dk dinlendirip lif yönüne dik ince şeritler halinde kesin.
5. Tortillaları kısaca ısıtın, soğanı ince küp doğrayın.
6. Eti tortillalar üzerinde soğan, kişniş ve misket limonu dilimleriyle servis edin – yanında guacamole çok yakışır.