Meksika Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Camarones Enchipotlados

Karidesler chipotle, domates ve kremadan yapılan kremamsı bir soste kısa süre pişirilip taze kişnişle süslenir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g karides
• 3 adobo soslu chipotle biberi
• 300 g domates
• 1 beyaz soğan
• 3 diş sarımsak
• 200 ml krema
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• yarım demet kişniş
• 1 misket limonu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Karidesleri soyun, bağırsağını çıkarın, kurulayın, tuz ve karabiberle tatlandırın; soğan ve sarımsağı ince doğrayın.
2. Tereyağı ve sıvı yağı geniş bir tavada ısıtın ve karidesleri dışları pembeleşene kadar her yüzünü 1'er dakika kızartın; çıkarıp kenara ayırın.
3. Soğan ve sarımsağı kızartma yağında renk almadan 3 dakika camlaşana kadar kavurun.
4. Domates ve chipotleyi ince bir kıvamda blenderdan geçirin, tavaya dökün ve sos belirgin şekilde koyulaşıp koyu parlayana kadar kapaksız olarak 8 dakika pişirin.
5. Kremayı karıştırın ve sos açık turuncu ve kadifemsi olana kadar 2 dakika hafif ateşte pişirin; misket limonu suyuyla tadını ayarlayın.
6. Karidesleri tekrar tavaya alın, yalnızca 1 dakika ısıtın ve kıyılmış kişnişle süsleyerek servis edin.