Fransız Mutfağı · Et ve Kebap

Bœuf Bourguignon

Kırmızı şarapta pişirilmiş dana eti, mantar ve inci soğanla.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 1 kg dana eti
• 750 ml kırmızı şarap
• 250 g mantar
• İnci soğan
• Havuç
• Kekik, defne yaprağı

Hazırlanışı

1. Dana etini 4 cm küpler halinde kesip kurulayın, tuz ve karabiber ekleyin; kızgın yağda partiler halinde mühürleyin.
2. Havuçları dilimleyip soğanlarla kısa kavurun; eti geri koyun.
3. Kırmızı şarapla açıp kekik ve defne yaprağını ekleyin ve üzeri kapalı kısık ateşte 2,5–3 saat, et pamuk gibi olana dek pişirin.
4. Mantarları dörde bölüp iyice kavurun; inci soğanları tereyağında karamelize edin.
5. Mantar ve soğanları tencereye ekleyip 10 dk daha pişirin.
6. Sosu gerekirse çektirin veya hafif koyulaştırıp tatlandırın ve baget veya patatesle servis edin.