Türk Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Boyoz

İzmir'in katmerli kahvaltı hamur işi – yumurta ve çayla.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 500 g un
• 150 ml yağ
• Tahin (isteğe bağlı)
• Tuz
• Servis için haşlanmış yumurta

Hazırlanışı

1. Un, tuz, yağ ve ılık suyu pürüzsüz bir hamur olana dek yoğurun ve yağlanmış toplara bölün; üzeri kapalı en az 2 saat dinlendirin – ne kadar uzun, o kadar esnek.
2. Topları yağlı zeminde elle çok ince açın.
3. Şeritler halinde katlayıp salyangoz gibi sarın; istenirse biraz tahin sürün.
4. 20 dk daha dinlendirin.
5. 220 °C'de yaklaşık 20 dk, altın sarısı ve kat kat olana dek pişirin.
6. Klasik olarak haşlanmış yumurta ve çayla servis edin.