Fransız Mutfağı · Et ve Kebap

Domates Soslu Dana Köfte

Maydanoz ve sarımsakla lezzetlendirilmiş sulu dana köfteler, baharatlı domates sosunda son kez pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g dana kıyma
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yumurta
• 50 g galeta unu
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• 800 g doğranmış konserve domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı provence otları
• 1 defne yaprağı
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanı ince doğrayın, iki diş sarımsağı rendeleyin ve maydanozu ince kıyın; soğanın yarısını sarımsak, maydanoz, yumurta, galeta unu, tuz ve karabiberle kıymaya yoğurun.
2. Karışımı 10 dakika soğukta dinlendirin ve nemli ellerle yaklaşık 4 cm çapında 16 eşit köfte şekillendirin.
3. Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve köfteleri orta ateşte her tarafı düzgün kabuk bağlayana kadar 6-8 dakika kızartın, sonra çıkarın.
4. Kalan yağı, kalan soğanı ve dilimlenmiş üçüncü sarımsağı 4 dakika soteleyin, domates salçasını 1 dakika kavurun.
5. Doğranmış domates, provence otları, defne yaprağı ve şekeri ekleyin, köfteleri içine yerleştirip kapağı kapatarak kısık ateşte 25 dakika pişirin, arada bir kez dikkatlice çevirin.
6. Kapağı açıp sos kıvam alana kadar 5 dakika daha pişirin, defne yaprağını çıkarın, tatlandırıp baget ekmek veya makarnayla servis edin.