Fransız Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Roquefort Tereyağı

Yumuşak tereyağı, Roquefort peyniri ve kavrulmuş cevizle çırpılmış, baget ekmeğe sürülen güçlü lezzette bir meze.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 150 g Roquefort peyniri
• 150 g yumuşak tereyağı
• 80 g ceviz
• 1 yemek kaşığı krema (crème fraîche)
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1/2 demet frenk soğanı
• 1 baget ekmek
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Tereyağını hazırlamadan 30 dk. önce buzdolabından çıkarın, oda sıcaklığında gerçekten yumuşasın.
2. Cevizleri yağsız bir tavada orta ateşte 3–4 dk. kavurun, güzel koku çıkarınca soğutun ve kabaca doğrayın.
3. Roquefort peynirini çatalla ezin, yumuşak tereyağı ve kremayla birlikte 2 dk. kremsi ve havadar olana kadar çırpın.
4. Cevizlerin üçte ikisini, kekiği ve bol taze çekilmiş karabiberi altına katın – peynir zaten tuzlu olduğundan ayrıca tuza gerek yok.
5. Karışımı streç filme yaklaşık 4 cm çapında bir rulo haline getirin, sıkıca sarın ve kesilecek kıvama gelene kadar en az 2 saat buzdolabında bekletin.
6. Ruloyu dilimleyin, kalan cevizlerle ve doğranmış frenk soğanıyla süsleyin ve kızarmış bagetle servis edin.