Japon Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Asari no Sakamushi

Venüs midyeleri sake içinde tereyağı, sarımsak ve acı biberle buharda pişirilir – suyu da kaşıkla içilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg venüs midyesi
• 200 ml sake
• 30 g tereyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 adet kırmızı acı biber
• 3 adet taze soğan
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• Tuz

Hazırlanışı

1. Venüs midyelerini kumlarını çıkarmaları için 1 saat soğuk tuzlu suda bekletin, ardından akan su altında fırçalayın.
2. Açık olan ve hafifçe vurulduğunda tekrar kapanmayan tüm midyeleri ayıklayıp atın.
3. Sarımsağı dilimlere, acı biberi ince halkalara ve taze soğanları 3 cm uzunluğunda parçalara kesin.
4. Geniş bir tencerede tereyağını eritin, sarımsak ve acı biberi renk almadan 1 dakika soteleyin, sake ile deglaze edip bir kez kaynatın.
5. Midyeleri ekleyip kapağı kapatın ve tüm kabuklar açılana kadar kuvvetli ateşte 4-6 dakika buharda pişirin – kapanmayanları atın.
6. Soya sosuyla tatlandırıp taze soğanı altına katın ve midyeleri suyuyla birlikte derin kaselerde servis edin.