İspanyol Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Arroz a Banda

Yoğun balık suyunda pişen ve balıktan ayrı servis edilen pirinç – balıkçı usulü.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g yuvarlak taneli pirinç (Bomba)
• 500 g beyaz etli balık
• 1 soğan
• 2 domates
• 4 diş sarımsak
• 1 tutam safran
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1,2 l yoğun balık suyu
• Zeytinyağı
• Alioli

Hazırlanışı

1. Balığı balık suyunda pişirin, çıkarıp sıcak tutun (ayrı servis edilecek).
2. Soğan, sarımsak, domates ve toz biberle sofrito hazırlayın.
3. Pirinci ekleyip kavurun ve safranlı suyu ilave edin.
4. 18 dakika karıştırmadan pişirin, 5 dakika dinlendirin.
5. Pirinci alioli ile, balığı ikinci tabak olarak servis edin.