Fransız Mutfağı · Sebze Yemekleri

Aligot

Aubrac yöresinden Tomme peynirli, uzayan patates püresi.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg unlu patates
• 400 g taze Tomme ya da mozzarella
• 150 g crème fraîche
• 80 g tereyağı
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• Beyaz biber

Hazırlanışı

1. Patatesleri tuzlu suda yumuşayana dek haşlayın, soyun ve presten geçirin.
2. Tereyağı, crème fraîche ve ezilmiş sarımsağı kısık ateşte karıştırın.
3. Şeritler halinde doğranmış peyniri azar azar ekleyin.
4. Karışım uzun tel tel uzayana dek tahta kaşıkla güçlü ve uzun süre çırpın.
5. Hemen servis edin, çünkü Aligot beklemez.