Yunan Mutfağı · Sebze Yemekleri

Papoutsakia

Kıymayla doldurulup beşamelle kaplanan patlıcan tekneleri.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 patlıcan
• 500 g dana kıyma
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 400 g süzme domates
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 50 g tereyağı
• 50 g un
• 500 ml süt
• 100 g kefalotyri ya da parmesan
• Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Patlıcanları ikiye bölün, içlerini çizin ve zeytinyağıyla 20 dakika yumuşayana kadar fırınlayın.
2. Kıymayı soğan ve sarımsakla kavurun, domates ve tarçını ekleyip suyunu çektirin.
3. Tereyağı, un ve sütle koyu bir beşamel pişirip baharatlayın.
4. Patlıcan yarımlarını kıymalı harçla doldurup üzerini beşamelle kaplayın.
5. Peynir serpip 190 °C'de 25 dakika altın rengi olana kadar üzerini kızartın.