Hint Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Akki Roti

Karnataka usulü soğan, dereotu ve hindistan cevizli pirinç unu ekmeği; doğrudan tavada düzleştirilerek pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g pirinç unu
• 1 soğan
• 1/2 demet dereotu
• 60 g hindistan cevizi rendesi
• 2 yeşil acı biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon tanesi
• 10 köri yaprağı
• 1 havuç
• 300 ml sıcak su
• 5 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
• Tuz

Hazırlanışı

1. Soğanı çok ince doğrayın, havucu ince rendeleyin, dereotu ve köri yapraklarını ince kıyın ve yeşil acı biberleri ince halkalar halinde kesin.
2. Pirinç unu, hindistan cevizi rendesi, kimyon ve tuzu bir kapta karıştırın ve hazırlanan tüm sebze ve otları katın.
3. Sıcak suyu azar azar ekleyip önce kaşıkla, sonra elle yumuşak, şekillendirilebilir bir hamur haline getirin; 10 dakika kapağı kapalı dinlendirin.
4. Hamuru altı parçaya bölün ve her birini yağlanmış bir parça yağlı kağıt üzerinde ıslak parmaklarla 18 cm çapında, 4 mm inceliğinde bir yuvarlağa düzleştirin, içine üç küçük delik açın.
5. Yuvarlağı kağıtla birlikte yukarı bakacak şekilde ısıtılmış bir tavaya devirin, kağıdı çıkarın, her deliğe biraz hindistan cevizi yağı damlatın ve kapağı kapalı orta ateşte 4 dakika pişirin.
6. Yuvarlağı çevirin, açık kapla kahverengi lekeler oluşana dek 3 dakika daha çıtır pişirin ve yoğurt veya chutney ile sıcak servis edin.