Японская кухня · Тесто, паста и рис

Якисоба-пан

Мягкие булочки для хот-догов, начинённые жареной лапшой якисоба — японская школьная закуска с соусом и майонезом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 8 мягких булочек
• 400 г лапши якисоба или ми
• 200 г белокочанной капусты
• 1 морковь
• 4 ст. л. соуса окономияки
• 1 ст. л. соевого соуса
• 3 ст. л. японского майонеза (Kewpie)
• 1 ст. л. красного маринованного имбиря (по желанию)
• 2 ст. л. масла
• 5 г хлопьев бонито (кацуобуси)
• Соль, перец

Приготовление

1. Белокочанную капусту нарезать узкими полосками, морковь — тонкой соломкой; булочки надрезать вдоль, не разрезая полностью.
2. Масло сильно разогреть в большой сковороде и обжарить капусту и морковь 3 мин. при помешивании, пока капуста не осядет и слегка не подрумянится.
3. Добавить лапшу, приправить 2 ст. л. соуса окономияки и соевым соусом и жарить 3 мин. при переворачивании, пока жидкость не выпарится, а лапша не заблестит; посолить и поперчить по вкусу.
4. Булочки подогреть в духовке при 160 °C 4 мин. или коротко подрумянить в сухой сковороде, чтобы они стали тёплыми, но остались мягкими.
5. Лапшу разложить порциями по булочкам, плотно вдавливая, чтобы начинка не выпадала при еде.
6. Полить оставшимся соусом окономияки и майонезом зигзагом, выложить красный имбирь и хлопья бонито и сразу есть руками.