Немецкая кухня · Десерты и сладости

Утопленный яблочный пирог

Бисквитное тесто в разъёмной форме, в которое надрезанные половинки яблок медленно погружаются во время выпечки.

Ингредиенты · на 8 порций

• 4 кисловатых яблока
• 200 г мягкого сливочного масла
• 180 г сахара
• 4 яйца
• 250 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 лимон биоорганический
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 щепотка соли
• 2 ст. л. сахарной пудры

Приготовление

1. Очистить яблоки, разрезать пополам, вырезать сердцевину и сделать на округлой стороне несколько плотных надрезов глубиной около 5 мм; сбрызнуть соком половины лимона.
2. Смазать маслом разъёмную форму диаметром 26 см и обсыпать мукой, разогреть духовку до 180 °C верх/низ.
3. Взбивать сливочное масло с сахаром, солью, ванильным экстрактом и мелко натёртой цедрой лимона 5 мин. до побеления, затем по одному вмешать яйца, каждое по 30 сек.
4. Смешать муку с разрыхлителем, просеять поверх массы и вмешать лишь до тех пор, пока не получится гладкое, плотное тесто.
5. Выложить тесто в форму, разровнять и слегка вдавить половинки яблок надрезанной стороной вверх — при выпечке они сами утонут.
6. Выпекать 45–50 мин., пока деревянная палочка, воткнутая в центр, не станет чистой, дать пирогу постоять в форме 15 мин., достать из формы и подать, посыпав сахарной пудрой.