Немецкая кухня · Десерты и сладости

Мраморный кекс

Сочный бисквитный кекс из формы гугельхупф, светлое и тёмное тесто которого мраморно смешивают вилкой.

Ингредиенты · на 8 порций

• 250 г мягкого сливочного масла
• 250 г сахара
• 4 яйца
• 400 г муки
• 1 пакетик разрыхлителя
• 150 мл молока
• 3 ст. л. какао-порошка
• 2 ст. л. сахара для посыпки
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 щепотка соли
• 1 ст. л. сахарной пудры

Приготовление

1. Хорошо смазать форму гугельхупф диаметром 24 см и обсыпать мукой, разогреть духовку до 175 °C с верхним и нижним нагревом; все продукты должны быть комнатной температуры.
2. Взбить сливочное масло с сахаром, солью и ванильным экстрактом 5 мин. до светлой пышной массы, затем по одному вмешать яйца, каждое вбивая по 30 сек.
3. Смешать муку с разрыхлителем и вмешивать поочерёдно с молоком, пока не получится гладкое тесто, тяжело стекающее с ложки.
4. Две трети теста выложить в форму; остальное смешать с какао-порошком, 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. молока и выложить сверху вторым слоем.
5. Провести вилкой спиралью дважды через оба слоя, не смешивая их полностью — так получится мраморный узор.
6. Выпекать 50–55 мин., пока деревянная палочка не будет выходить сухой, дать кексу постоять в форме 15 мин., перевернуть, дать остыть и посыпать сахарной пудрой.