Греческая кухня · Десерты и сладости

Соколатопита

Тёмный шоколадный пирог с противня, ещё горячим политый какао-сиропом, отчего становится очень сочным.

Ингредиенты · на 8 порций

• 250 г муки
• 300 г сахара
• 200 г сливочного масла
• 4 яйца
• 100 г какао-порошка
• 1 пакетик разрыхлителя
• 200 мл молока
• 300 мл воды
• 200 г сахара для сиропа
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 щепотка соли

Приготовление

1. Разогреть духовку до 180 °C (верх/низ) и смазать маслом прямоугольную форму примерно 30 × 20 см; просеять вместе муку, 60 г какао-порошка, разрыхлитель и соль.
2. Взбить мягкое сливочное масло с 300 г сахара 5 мин. до кремообразного состояния, вмешать яйца по одному и добавить ваниль, пока масса не станет светлой и воздушной.
3. Вмешать мучную смесь поочерёдно с молоком в три приёма, работая лишь до получения гладкого густого теста.
4. Выложить тесто в форму и выпекать 35–40 мин., пока пирог не поднимется, а деревянная шпажка не будет выходить с несколькими влажными крошками.
5. Тем временем довести до кипения воду, 200 г сахара и оставшийся какао-порошок и кипятить без крышки 5–6 мин., пока не получится жидкий блестящий сироп.
6. Несколько раз проколоть горячий пирог вилкой, медленно полить горячим сиропом в несколько приёмов, дать пропитаться 2 ч. и подавать квадратными кусочками.