Итальянская кухня · Завтрак и яйца

Яичница-болтунья с черри и базиликом

Кремовая яичница-болтунья с тушёными черри-томатами, базиликом и хорошим оливковым маслом на поджаренном хлебе.

Ингредиенты · на 2 порций

• 5 яиц
• 250 г томатов черри
• 1 зубчик чеснока
• 1 пучок базилика
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. сливок
• 40 г пармезана
• 4 ломтика деревенского белого хлеба
• Соль, перец

Приготовление

1. Томаты черри разрезать пополам, чеснок раздавить, листья базилика оборвать со стеблей.
2. 2 ст. л. оливкового масла разогреть на сковороде, чеснок и томаты тушить 5–6 мин. на среднем огне, пока помидоры не лопнут и не дадут сок; посолить, поперчить и убрать чеснок.
3. Яйца взбить со сливками, тёртым пармезаном, солью и перцем совсем недолго – масса вполне может остаться немного мраморной.
4. Ломтики хлеба смазать оставшимся оливковым маслом и на второй сковороде обжарить с каждой стороны по 1–2 мин. до хруста.
5. Яичную массу влить к томатам и на слабом огне 2–3 мин. деревянной ложкой медленно сдвигать от края к центру, пока она едва схватится, но останется блестящей и кремовой.
6. Сразу снять с огня, посыпать листьями базилика и подавать на поджаренном хлебе.