Испанская кухня · Завтрак и яйца

Тортилья с Тунцом

Сытная тортилья с консервированным тунцом, тушёным луком и помидором — классика андалузских тапас-баров.

Ингредиенты · на 4 порций

• 300 г консервированного тунца
• 8 яиц
• 2 луковицы
• 3 помидора
• 2 зубчика чеснока
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1/2 пучка плоской петрушки
• Соль, перец

Приготовление

1. Тунец хорошо откинуть на дуршлаг и разобрать вилкой на волокна, лук мелко нарезать, чеснок порубить, а помидоры очистить от кожицы, семян и нарезать кубиками.
2. Разогреть 3 ст. л. оливкового масла на сковороде и тушить лук с чесноком на слабом огне 6–7 мин. до мягкости, прозрачности и сладковатого вкуса.
3. Добавить кубики помидоров и уваривать открытым 6–8 мин., пока жидкость не выпарится, оставив густую массу.
4. Вмешать тунец, дать настояться 2 мин., посолить, поперчить и снять сковороду с огня; дать массе остыть до тёплого состояния.
5. Яйца взбить с рубленой петрушкой, солью и перцем, вмешать тунцовую массу и всё обжарить в оставшемся масле на сковороде с антипригарным покрытием диаметром 24 см на среднем огне 5–6 мин.
6. Тортилью перевернуть с помощью тарелки, дожарить 3–4 мин., пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми, подавать тёплой кусками с хлебом.