Итальянская кухня · Завтрак и яйца

Торта Парадизо

Ломбардский масляный пирог из равных частей масла, сахара и крахмала, настолько нежный, что тает на языке.

Ингредиенты · на 8 порций

• 200 г мягкого сливочного масла
• 200 г сахара
• 4 яйца
• 100 г муки
• 100 г кукурузного крахмала
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 лимон биоцедра
• 1 щепотка соли
• 3 ст. л. сахарной пудры (плюс ещё для посыпки)

Приготовление

1. Масло достать из холодильника минимум за 1 ч., духовку разогреть до 170 °C и разъёмную форму диаметром 24 см смазать маслом и посыпать мукой.
2. Масло и сахар взбить миксером 8–10 мин. до очень светлой и воздушной массы — этот долгий процесс придаёт пирогу нежный мякиш.
3. Яйца вмешивать по одному, полностью вводя каждое, прежде чем добавить следующее, чтобы масса не расслоилась.
4. Муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль смешать, просеять сверху и вмешать вместе с тёртой цедрой лимона совсем недолго.
5. Тесто выложить в форму, разровнять и выпекать 40–45 мин., пока поверхность не станет золотистой, а деревянная палочка не будет выходить сухой.
6. Дать пирогу постоять в форме 10 мин., перевернуть на решётку, полностью остудить и подавать, обильно посыпав сахарной пудрой.