Итальянская кухня · Завтрак и яйца

Плюмкейк на Йогурте

Сочный кекс из формы для хлеба, где баночка йогурта служит мерой для всех остальных ингредиентов.

Ингредиенты · на 8 порций

• 150 г натурального йогурта
• 3 яйца
• 180 г сахара
• 120 мл оливкового масла
• 300 г муки
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1 лимон биоцедра
• 1 щепотка соли
• 2 ст. л. сахарной пудры для посыпки

Приготовление

1. Духовку разогреть до 175 °C и форму для хлеба длиной 25 см смазать маслом и выстелить бумагой для выпечки, чтобы кекс потом легко вынимался.
2. Яйца с сахаром и щепоткой соли взбить 5 мин. до пышной пены, пока масса заметно не посветлеет и не загустеет.
3. Йогурт и оливковое масло вмешать тонкой струйкой и добавить тёртую цедру лимона.
4. Муку и разрыхлитель просеять сверху и вмешать лопаткой лишь до исчезновения муки — долгое перемешивание делает кекс тугим.
5. Тесто выложить в форму и выпекать 40–45 мин.; поверхность при этом типично растрескивается вдоль, а деревянная палочка выходит сухой.
6. Дать кексу постоять в форме 15 мин., перевернуть, остудить и подавать ломтиками, посыпав сахарной пудрой, к завтраку.