Итальянская кухня · Завтрак и яйца

Крем из рикотты с кофе

Воздушно взбитая рикотта с мёдом и холодным эспрессо, как намазка на поджаренный белый хлеб.

Ингредиенты · на 2 порций

• 250 г рикотты
• 1 свежий эспрессо
• 2 ст. л. мёда
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 щепотка соли
• 4 ломтика белого хлеба
• 1 ст. л. тёмного шоколада (тёртого)

Приготовление

1. Свежесваренный эспрессо остудить 10 мин. до комнатной температуры – горячий он сделал бы рикотту жидкой.
2. Рикотту взбить венчиком в миске 2 мин. до однородности и воздушности, пока не исчезнет вся зернистость.
3. Вмешать мёд, ванильный экстракт и щепотку соли, затем по ложке вмешивать остывший эспрессо, пока не получится светло-коричневый устойчивый крем.
4. Крем убрать под крышкой в холод на 10 мин., чтобы он загустел и пропитался кофейным ароматом.
5. Ломтики белого хлеба поджарить в тостере или на сухой сковороде по 1–2 мин. с каждой стороны до золотистого цвета.
6. Крем густо намазать на тёплый хлеб, посыпать тёртым тёмным шоколадом и подавать немедленно.