Французская кухня · Завтрак и яйца

Вафли с сахарной пудрой

Пышные северофранцузские вафли из теста со взбитыми белками, посыпанные горячими сахарной пудрой.

Ингредиенты · на 4 порций

• 250 г муки
• 3 яйца
• 300 мл цельного молока
• 100 г сливочного масла
• 50 г сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 3 ст. л. сахарной пудры (+ ещё для посыпки)

Приготовление

1. Растопить масло и дать немного остыть, разделить яйца на белки и желтки, разогреть вафельницу.
2. Смешать муку, разрыхлитель, сахар и соль, добавить желтки, молоко, растопленное масло и ванильный экстракт и размешать до гладкого, вязкого теста.
3. Взбить белки со щепоткой соли до крепких пиков и в два приёма аккуратно вмешать в тесто — не размешивать сильно, иначе масса осядет.
4. Дать тесту отдохнуть 10 мин. и тонко смазать вафельницу маслом.
5. Выливать примерно по 1 половнику теста и выпекать 3–4 мин., пока вафли не станут золотисто-коричневыми и из вафельницы перестанет идти пар.
6. Дать готовым вафлям немного остыть на решётке, чтобы они остались хрустящими, обильно посыпать сахарной пудрой и сразу подавать.