Итальянская кухня · Завтрак и яйца

Итальянский Яблочный Пирог

Сочный итальянский яблочный пирог с большим количеством фруктов, лимонной цедрой и небольшим количеством теста, посыпанный сахарной пудрой.

Ингредиенты · на 8 порций

• 1 кг кисловатых яблок
• 200 г муки
• 150 г сахара
• 3 яйца
• 100 г сливочного масла
• 150 мл цельного молока
• 1 пакетик разрыхлителя
• 2 лимона (био)
• 2 ст. л. сахарной пудры для посыпки
• 1 щепотка соли

Приготовление

1. Разогреть духовку до 180 °C (верх/низ) и смазать разъёмную форму диаметром 24 см, застелив дно бумагой для выпечки.
2. Яблоки очистить, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками толщиной 3 мм, сразу смешать с соком одного лимона, чтобы они не потемнели.
3. Масло растопить и остудить; яйца взбить с сахаром, солью и цедрой обоих лимонов 5 мин. до светлой пенистой массы.
4. Вмешать растопленное масло и молоко, затем просеять сверху муку с разрыхлителем и вмешивать лишь до тех пор, пока не исчезнут следы муки.
5. Две трети яблочных ломтиков вмешать в тесто, всё выложить в форму, а оставшиеся ломтики уложить внахлёст по кругу на поверхности.
6. Выпекать 50–55 мин., пока деревянная палочка, воткнутая в центр, не будет выходить сухой, дать пирогу остыть в форме и перед подачей посыпать сахарной пудрой.