Греческая кухня · Завтрак и яйца

Тиганопсомо

Мягкая лепёшка с начинкой из феты, обжаренная в оливковом масле до золотистой корочки — греческий хлеб со сковороды.

Ингредиенты · на 4 порций

• 300 г муки
• 1/2 кубика свежих дрожжей
• 180 мл тёплой воды
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 200 г феты
• 1 ч. л. орегано
• 5 ст. л. оливкового масла
• Перец

Приготовление

1. Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде и оставьте на 10 мин., пока не образуется тонкая пенная шапка.
2. Добавьте муку и соль и вымешивайте 8 мин. до мягкого эластичного теста; оставьте под крышкой на 30 мин., пока оно заметно не поднимется.
3. Фету крупно раскрошите, смешайте с орегано и перцем и разделите на четыре равные части.
4. Тесто разделите на четыре части, каждую раскатайте на присыпанной мукой поверхности в лепёшку диаметром 18 см, положите начинку в центр, соберите края наверх и плотно защипните.
5. Начинённые шарики осторожно приплюсните до толщины 1 см и обжаривайте каждый в 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне по 4–5 мин. с каждой стороны до золотистых пузырей.
6. Полейте оставшимся оливковым маслом, разрежьте на треугольники и подавайте горячими, пока фета внутри ещё мягкая.