Французская кухня · Десерты и сладости

Тарт Татен

Перевёрнутый карамельный яблочный тарт с крем-фрешем.

Ингредиенты · на 6 порций

• 6 яблок
• 150 г сахара
• 80 г сливочного масла
• 1 слоёное тесто
• Крем-фреш

Приготовление

1. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте толстыми дольками; разогрейте духовку до 190 °C.
2. Растопите сахар без помешивания в жаропрочной сковороде на среднем огне и дайте карамелизоваться до тёмно-золотого.
3. Вмешайте сливочное масло (осторожно, брызгает) и коротко перемешайте.
4. Выложите дольки яблока плотно и красиво в карамель (низ станет потом верхом) и дайте потушиться 10 мин на слабом огне.
5. Накройте яблоки слоёным тестом и подверните края по кругу.
6. Выпекайте около 25 мин, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.
7. Дайте постоять 5 мин, накройте блюдом и решительно переверните; подавайте тёплым с крем-фреш.