Марокканская кухня · Тесто, паста и рис

Сеффа Мефуна

Сладко-соленые тонкие макаронные изделия с спрятанной корицей и курицей, миндалем и сахарной пудрой – праздничное блюдо с сюрпризом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г тонких вермишелей
• 400 г филе куриного бедра
• 2 луковицы
• 1/2 ч.л. шафрана
• 1 ч.л. молотого имбиря
• 2 ч.л. корицы
• 60 г сливочного масла
• 80 г миндаля
• 4 ст.л. сахарной пудры
• 3 ст.л. оливкового масла
• Соль, перец

Приготовление

1. Тушить курицу с нарезанным луком, шафраном, имбирем, солью и перцем в небольшом количестве воды 40 мин., мясо порвать.
2. Грубо сломать вермишель, сварить (или классически пропарить), отцедить и смешать со сливочным маслом.
3. Обжарить миндаль и грубо нарубить.
4. Выложить половину макаронных изделий куполом, положить курицу как сердцевину.
5. Закрыть оставшимися макаронными изделиями так, чтобы мясо было спрятано (медфуна = «похоронено»).
6. Украсить сахарной пудрой и корицей полосками и посыпать миндалем.
7. Подавать горячим – каждый копает к пикантной сердцевине.